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芋梗就是芋头的叶柄，很多地方叫“芋荷”，做菜前必须彻底煮熟或焯水，不然会麻嘴、刺喉咙。
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一、怎么吃才安全$ F5 Q) E) P7 S3 C+ a3 h
处理时戴手套：芋梗皮上有黏液，直接碰可能让手发痒，跟芋头皮一样；9 u; H$ w' K% P% C) Q+ j0 j
先焯水再炒：水开后下锅煮几分钟，捞出来再炒肉、炒豆豉都行；
8 V/ e& r, a2 Z6 n别生吃凉拌：生芋梗里的草酸钙针晶会刺激口腔和喉咙，煮熟了才破坏掉；
1 s& J% o" a1 r! j R腌制吃也行：很多地方做成酸芋荷，但腌制后也要炒熟再吃，别直接空口吃。
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二、哪些人少吃或不吃
# a d: K% C/ f" I5 q; b+ x$ @皮肤容易过敏的人：接触黏液可能痒，处理时戴手套，痒得厉害就别碰；: c/ D. M9 H$ y: `! W; b+ _ w& H# I, F
有肾结石的人：芋梗草酸含量不低，草酸容易和钙结合，结石体质少吃；! _+ f, K1 `! e6 ?
脾胃特别弱、一吃粗纤维就胀气的人：芋梗纤维多，消化不好的人少吃；
( G0 G x O: q" ]. Q+ d孕妇：可以吃，但必须彻底煮熟，别吃腌制不卫生的。( c) D2 l% F, N8 `4 |# `4 N# l2 ~7 u/ W
6 P1 z1 A5 P# S8 R3 N- S三、常见疑问
% M0 u1 \ E1 {0 A芋梗和芋头是同一个东西吗：不是，芋头是地下块茎，芋梗是地上的叶柄；
o. E4 \& ^0 `# Q* H' f0 u+ n吃起来什么口感：有点像空心菜梗，但更脆，吸油，适合跟肉一起烧；
* F. [. g4 L: S$ Y买的时候怎么挑：选梗粗、颜色鲜绿、没烂斑的，太老的嚼不动；
0 `9 i! Y/ i- k, V3 L焯水后还有一点痒正常吗：正常，多煮一会儿就行，别勉强吃。5 b% J8 o6 l4 F# y4 C7 p E
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总结：芋梗能吃，关键就是戴手套处理、彻底煮熟，别生吃。
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