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芋梗就是芋头的叶柄，很多地方叫“芋荷”，做菜前必须彻底煮熟或焯水，不然会麻嘴、刺喉咙。5 k, |) y. U: w8 r( s
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一、怎么吃才安全2 s) d% `7 N: _3 s$ i
处理时戴手套：芋梗皮上有黏液，直接碰可能让手发痒，跟芋头皮一样；2 @0 R! C# R+ }0 K* ~* r
先焯水再炒：水开后下锅煮几分钟，捞出来再炒肉、炒豆豉都行；
5 _6 C5 x: _8 M别生吃凉拌：生芋梗里的草酸钙针晶会刺激口腔和喉咙，煮熟了才破坏掉；- P- c# i, x8 p8 @2 @
腌制吃也行：很多地方做成酸芋荷，但腌制后也要炒熟再吃，别直接空口吃。
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二、哪些人少吃或不吃
' R1 j: p6 m7 {皮肤容易过敏的人：接触黏液可能痒，处理时戴手套，痒得厉害就别碰；$ s, c. c! G9 b. V
有肾结石的人：芋梗草酸含量不低，草酸容易和钙结合，结石体质少吃；" m y% ~4 H( m% A' Z
脾胃特别弱、一吃粗纤维就胀气的人：芋梗纤维多，消化不好的人少吃；& v. `6 A# i! f4 z( v! y1 x
孕妇：可以吃，但必须彻底煮熟，别吃腌制不卫生的。0 d0 m8 Z; S" _
! [. d$ u- x8 t$ [- x9 F! x9 t三、常见疑问
- V3 ]$ W- v6 M' D芋梗和芋头是同一个东西吗：不是，芋头是地下块茎，芋梗是地上的叶柄；" R7 K2 s0 t. S5 P& S) ^( G5 Y
吃起来什么口感：有点像空心菜梗，但更脆，吸油，适合跟肉一起烧；
4 u I6 ]: c! M6 S$ N6 G Y买的时候怎么挑：选梗粗、颜色鲜绿、没烂斑的，太老的嚼不动；, ^) Q/ I8 G i; J) y. ]
焯水后还有一点痒正常吗：正常，多煮一会儿就行，别勉强吃。
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总结：芋梗能吃，关键就是戴手套处理、彻底煮熟，别生吃。
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