紫苏种植

达耳闻

紫苏性喜温暖湿润、阳光充足的环境，较耐高温，适合在夏季高温多雨的季节生长。宜种植于土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土中，排水不良将显著影响其产量与品质，花期8～11月，果期8～12月。紫苏根系发达，主根深入土壤30厘米，但大部分根系分布在2-18厘米的土层内，根系宽40-50厘米。分枝与主茎花序的开花期基本一致，在同一花序内，通常上端1/3部位的花先开，2-3天后全序开花，从现蕾至开花需20天左右，从开放至凋谢约12天。紫苏是一年生植物，春天播种，秋末和冬季就会枯萎，每年都会重复这个生长周期。一般在春暖之后，最低温持续稳定在15度以上时开始种植。只要将种子撒下，经常浇水保持土壤湿润，一周左右就能看到健壮的小苗。小苗长出来之后，要尽量多晒太阳，浇水遵循“盆土干透浇透”的原则。如果是户外栽种，前两三周正常浇水即可，后续小苗长壮后，单靠雨水就能正常生长。种植紫苏没有太大难点，关键是在春暖之后播种：南方一般在三、四月份，北方在四、五月份，温度稳定在15度以上即可播种。
①光照：幼苗长到两片真叶后，要逐渐增加光照，每天最好保证四到六小时以上的光照，光照不足会导致植株徒长，叶子的香气也会变弱。
$ A: }& b# c! \/ e②土壤：种植紫苏的土壤无需过于挑剔，只要保证排水良好、有适当肥力即可。
③水肥：紫苏喜湿，天气暖和时需经常浇水，盆栽可保持盆土微微湿润；在生长旺季（不断长叶子的阶段），可每隔一两周补充一次肥料。
④修剪：紫苏叶子生长过程中，可不断进行掐顶（掐掉顶部的嫩茎嫩芽），这样能促使它长出更多侧枝，长得更加枝繁叶茂；重复掐顶还能推迟开花，延长观赏期和可食用期。
紫苏变异极大，中国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但据近代分类学者E. D. Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。又白苏与紫苏除叶的颜色不同外，其他可作为区别之点的，即白苏的花通常白色，紫苏花常为粉红至紫红色，白苏被毛通常稍密（有时也有例外），果萼稍大，香气亦稍逊于紫苏，但差别微细，故将二者合并。
/ @) D% Z: ~8 W+ Y: I紫苏的入药部位可分为苏叶、苏梗、苏子等。苏叶具有发表散寒的功效，《本草汇言》中记载紫苏具有解表散寒，行气宽中，安胎，镇痛，镇静和解毒的等功效，主治风寒感冒、胸闷呕吐、胎动不安等症状，常用于治疗感冒风寒、发热头痛、胸闷不舒等症；同时还具有解鱼、蟹毒的功效。苏梗即紫苏的茎，具有宽胸利膈、顺气安胎的功效。苏子即紫苏的成熟果实,具有止咳平喘、润肠通便的功效。苏子榨成的油，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成分为α-亚麻酸，含量为50%~70%。这种油是目前所有天然植物油中脂肪酸含量最高的，具有降血脂、提高记忆力、抗衰老、抗癌、抗过敏等作用。
, y9 s9 \8 k' M* @白苏：
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2 b, F* {3 S$ c叶片正反面都是绿色，茎杆一般也是绿色，叶子边缘有均匀的小锯齿，香味比较清淡，气味清新温和，像淡淡的薄荷、柠檬与甜茴香混合的味道，口感比较柔软。平常烤肉或做沙拉时可以用它，既能包着烤肉吃，也能用来打汤。
单面紫苏：

3 v" x/ A- g/ u/ B" d1 S叶面是绿色，叶背是紫红色或紫色，它的香味会比白苏要浓郁一些，适合用来煎蛋，或者给肉类去腥味。
3 B$ S# I# i2 u双面紫苏：

叶片和茎杆都是紫红色或紫色，叶子背面为紫色，香味特别浓郁强烈。有紫苏特有的香气，用途特别广，可以鲜食，泡茶，特别适合用来炖煮、腌制，也可用来泡茶。
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