我国通用的大米标准是GB/T 1354，买大米时，除了认准19266五常大米，以及1354通用标准大米外，下面这9种大米，也是地标大米，都属于优质好米。
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1、盘锦大米（GB/T 18824）：盘锦大米产自辽宁省西南部的盘锦市，属于典型的东北大米。盘锦这个地方被称作“辽河金三角”，具有得天独厚的栽培大米条件。其土壤没有工业污染，且呈偏碱性，加上水资源丰富，温度适宜，也就成就了地标产品盘锦大米的优秀品质。盘锦大米属于粳米，煮熟后表面会带有一层油状的薄膜，色泽透亮，口感也是又软又软，香味十足。4 S0 }0 Z, n3 [* P' L$ U2 v
6 V9 q4 M, Z; ~: H3 j' o s2、方正大米（GB/T 20040）：方正大米产自位于黑龙江省哈尔滨市的方正县，这个地方三山环绕，九河汇流，特殊的地理环境，给方正大米的生长，提供了非常好的先天优势。方正大米也是典型的东北大米，外观有种珍珠的即视感，色泽呈半透明状，煮熟后饭香味十足，口感香甜软滑，还有点点粘，放凉后也不会回生。4 n3 h6 w1 d1 U5 ~& f( G5 {
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3、通河大米（DB23/T 1482）：通河大米是黑龙江省通河县的特产，也是中国国家地理标志产品大米。通河地处松花江冲击平原，土壤中含有丰富的有机质和矿物质，也是种植大米的好地方。通河大米的色泽均匀透亮，光泽度好，蒸煮成饭后，带有一股浓郁的饭香味，口感吃起来又软又粘，还带有些许甜味。有些大米放凉后容易回生，变得又韧又硬，通河大米则不存在这个问题。
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4、响水大米（DB23/T 1461）：响水大米也是非常出名的东北大米，产自黑龙江省牡丹江市宁安市。响水大米生长的土地，有个特别之处，是古代火山爆发时岩浆流淌过形成的“石板地”。响水大米的形状均匀，色泽呈半透明状，富有光泽感，煮熟后的米饭带有清香味，吃起来也是绵软适口。对此，人们这么形容响水大米——“响水大米重如沙，青如玉，浆如乳，米饭晶莹溢香浓”。0 M6 ?9 B0 Q) o9 b5 z
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5、兴化大米（DB32/T 1593）：前面提到的4种地标大米都是东北大米，兴化大米则是南方大米。中国国家地理标志产品兴化大米产自江苏省兴化市，这里是著名的“鱼米之乡”。独特的地理环境造就了兴化大米的优秀品质。兴化大米煮成的米饭，香味持久，颗粒分明，放凉后也不会变硬。- }6 k# \# W' s
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6、竹溪贡米（DB42/T 526）：竹溪贡米产自湖北省竹溪县，早在清朝乾隆时期，就已经被称为“贡米”。湖北竹溪这个地方，位于大巴山脉东段的北坡，地貌特征较丰富，加上四季分明，日照充足，非常适宜种植大米。竹溪贡米属于籼米，主要生长在海拔400米至800米的地区，其外观又细又长，色泽透亮，冷饭不回生。想做炒米饭，软软糯糯的东北大米并不适合，最好选用南方产的籼米。
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( A: I/ a0 j; g4 p7、原阳大米（GB/T 22438）：原阳大米产自河南省新乡市原阳县，早在东汉时期就是宫廷专用大米，具有悠久的历史。原阳的北面是黄河故道，南面则是黄河高滩，土壤多为特殊的黄河沉积土，浇灌的是黄河水，非常适宜大米的生长。产出的原阳大米外观晶莹透亮，口感滑润香甜，同时还带有天然的碱性。受地域限制，原阳大米总产量并不高。想买到正宗的原阳大米，一定要留意米袋上标注的执行标准。7 X1 ] l% U- P; X% o# h# {
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8 L# ^9 Q' x9 l8 u8 S E" Y8、增城丝苗米（GB/T 23402）：增城丝苗米产自广东省广州市增城区，也是典型的南方大米。广东特色美食煲仔饭，用的大米基本都是丝苗米。增城丝苗米的米粒表面泛有丝光，煮成米饭后，加入上汤水搅至饭团散开，汤也不会变得混浊。增城丝苗米的口感与泰国茉莉香米有相似之处。
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9、连山大米（DB4418/T 013）：连山大米是广东省连山壮族瑶族自治县的特产，相传中国历史上唯一的“瑶族皇太后”纪太后，就出生在广东连山地区，是吃当地产的大米长大的。据说纪太后入宫后，总是很想念年幼时吃的家乡大米饭，便令当地官员进贡连山大米。连山大米生长在由花岗岩、砂页岩自然风化形成的水稻土中，外观又细又长，煮出来的米饭富有光泽，柔而不粘，吃起来带有自然的清甜味。
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大米类型! o# H" x: m$ h
2 L& T8 t. @0 t5 \! ~全国各地都有大米，但品种是不一样的，大体上可以分为3类，就是粳米、籼米、糯米。平时做糯米很容易区分，平时做糯米饭、包粽子、酿米酒都会用到，但一般不直接煮米饭。米饭一般都是用籼米、粳米，着重说说。% p1 X* z1 h: b7 K, B& i6 L
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1、粳米$ `6 J6 }$ T" Q! r8 g
很多人都知道，粳米产于北方，这句话说对了一半，但不全对。粳米主要产于我国黄河流域、北部和东北部；南方也有粳米，比较耐寒冷，只分布在海拔1800米以上，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种，分为早粳米、中粳米和晚粳米。
; X7 k8 H. f. n2 b3 R粳米的形 椭圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮熟后粘性、油性都比较大，口感柔软，但出饭率低。因为粳米的淀粉比较高，煮好后会非常的糯和粘，吃起来有淡淡的甜味，可以煮粥、做米饭。
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2、籼米
/ m2 g$ O: l( e1 T7 A1 `! R籼米的分布范围比较广，但主要还是存在于南方，根据收获季节，分为早籼米、晚籼米。籼米的米粒比较长，早籼米腹白大，质地脆容易碎，粘性小于晚籼米；晚籼米腹白小，成熟度高，质地硬，油性较大，品质好。做出来的米饭颗粒分明，比较松散有嚼劲，出饭率高。
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