猪心

达耳闻

猪心是常见的动物内脏类食材，富含优质蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质，在补血益气、改善代谢、保护神经系统等方面有一定辅助作用，但胆固醇含量较高，需适量食用。
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- r" k, I. i7 N) V一、猪心的作用功效
( b/ E) m& t, S2 G6 i! S0 f补血养心
, ], h# h1 _8 ?- B, o/ T猪心含铁量较高（约4.3mg/100g），搭配维生素B12，可辅助促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血、术后体虚者有一定改善作用，但需配合其他补血食材效果更佳。
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% Z; M! H  y+ j# T' R改善神经功能
所含维生素B1、B2可参与神经信号传导，缓解疲劳、焦虑等亚健康状态。传统医学认为其“以形补形”，但现代研究尚未明确证实其直接治疗心脏疾病的效果。
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! j9 W: J; V% K, N! f调节能量代谢
猪心的烟酸（维生素B3）含量较高（约5.7mg/100g），有助于维持糖类、脂肪的正常代谢，对代谢综合征人群可能有辅助调理作用。
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9 O- O1 u' A4 P" ?9 g6 Y增强免疫力
含硒（约14.9μg/100g）和锌（约1.9mg/100g），可促进抗体生成和细胞修复，对免疫力低下者有一定辅助提升效果。

二、热量及营养分析
热量对比：每100g猪心含约120-140kcal，相当于0.7~0.8碗150g米饭（174kcal/碗）。
主要营养元素：
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蛋白质（约16.6g）：属高蛋白食材，可辅助维持肌肉健康及组织修复。
铁（约4.3mg）：含量较高，对预防缺铁性贫血有一定作用。
5 x7 L2 y5 g: c锌（约1.9mg）：有助于提升味觉敏感度及免疫功能。
维生素B12（约1.5μg）：参与红细胞生成，对神经系统健康有益。
胆固醇（约151mg）：含量较高，高血脂人群需控制摄入量。
硒（约14.9μg）：抗氧化作用突出，可辅助延缓细胞老化。
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三、健康搭配推荐
- H, H% f4 P0 B3 y/ F. f& Q猪心炖莲子1.
食材：猪心200g、干莲子30g、姜片3片。
做法：猪心切片焯水，与莲子、姜片加水炖煮1小时，加盐调味。
功效：养心安神，辅助改善失眠多梦。

黄芪猪心汤2.
; R# y" y* a8 N! B# `食材：猪心150g、黄芪15g、红枣5颗。
& ^4 D$ W6 X8 d, I' F做法：猪心切块焯水，与黄芪、红枣同煮40分钟，去黄芪后饮用。
/ _& \/ Q& h1 x2 ^) N功效：补气养血，适合气血两虚者调理。

彩椒炒猪心3.
食材：猪心100g、彩椒150g、蒜末适量。
: I* ?: A$ G  s6 k做法：猪心切片腌制后爆炒，加入彩椒翻炒至熟。
% M# b5 X) e  [6 e9 t* K功效：维生素C促进铁吸收，适合贫血人群。
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四、食用禁忌与注意事项
禁忌概述：高胆固醇、湿热体质者慎食。
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适宜搭配：

莲子：安神助眠
黄芪：补气养血
黑木耳：辅助降脂
8 J3 w& {. g( P! c* s7 d2 p禁忌搭配：
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茶叶：鞣酸影响铁吸收
高钙食物（如牛奶）：降低矿物质吸收率
辛辣调料：加重消化负担
特殊人群禁忌：
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1 I9 m3 K2 ^6 ^+ d高胆固醇血症患者：过量食用可能增加心血管负担。
消化功能较弱者：大量摄入易引发腹胀、消化不良。
湿热体质者：可能加重口苦、舌苔黄腻等症状。
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