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德式酸面包是以全麦粉、黑麦粉、酵母、焙考林BAS酸液等为主料的传统德式面包，采用天然发酵工艺制成，常见酸性成分包括酸面团。其成品表面具裂纹特征，质地扎实紧密，口感微酸富有嚼劲，高纤维低糖分的营养结构符合健康饮食需求。制作工艺涵盖传统长时间发酵与免揉免静置的快捷配方，酸性环境有效延长保质期。6 ` C' c% g# R$ \" ^& M
4 U. V$ R: J0 o- N1 \8 P🍞 配料. f4 `( X2 H) {7 X" U V
酸面团 75克; }. h! m0 n; r a) m3 z7 }* {! N
面粉 550克
* n: l* n8 t" l盐 7克
# K$ z9 D* z" f6 m5 j干酵母 7克, u: A O* l3 M5 u5 `$ ~( x$ y
温水（帮助酵母发酵，别太热，摸上去有些温度就行）300毫升左右, Z1 z, k! E$ R+ x6 z
/ Z* a# c- O; h" o* b1 M🥯 制作过程
4 P8 B! A3 K- b7 n( H找个大点的盆，把面粉、酸面团、盐和酵母丢进去，简单混合一下。
6 w7 }3 M# V& Z) X, o7 s7 y/ i缓缓加入温水和面，大概10分钟左右，面团看起来还很粗糙。用湿毛巾盖住盆，让面团松弛20分钟。
- K/ ~. I6 s# a- f4 l0 J面团松弛和发酵后，一边揉一边排气，揉到光面，再盖上静置40分钟左右，直到面团发酵到两倍大。2 I% |1 V8 E" I3 i. ^" j
加入果仁/果干碎。, M% i W4 _6 m* J0 d; W
把面团塑形成椭圆形或圆形，尽量用把面团往底部压，拉抻表面的手法塑形，这样表面更光滑且会烤得更脆。4 @* c8 F, f+ R3 e
盖住或放烤箱里静置10分钟左右，然后自行割花，顶部再撒点干面粉装饰。* @2 D/ ?3 N5 t C% k$ w1 t# e
烤箱预热220度上下火/200度热风，烤15分钟，然后转到180度再烤30-35分钟。# _; N0 y- d( ~! D( V2 N9 Z
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这样你就获得了一块口感丰富又健康的酸面包啦！还特别管饱，简直让人停不下来！
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