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水果被誉为地球上最天然的食物。但你果盘里的东西，大多数在300年前并不存在，而且它们从来都不是为了每天食用而设计的。) i" N" z: c/ U( Z N; q
% E r$ G; D* I$ m% w. D3 Q超市里的草莓诞生于18世纪50年代的一个法国花园，是智利越橘和弗吉尼亚越橘的杂交品种。野生草莓只有豌豆那么大。7 X# |$ `- W4 z/ O- z, \6 F: a
# }0 |6 @" m: U% L野生的香蕉里满是籽，几乎没什么可吃的。你盘子里的那根是无籽克隆品种，甚至无法繁殖。
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9 D' j% p6 D; ?8 v! E$ A5 p2 R蓝莓直到1916年才开始人工种植。
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在一幅17世纪的画作中，切开的水蜜桃主要是淡色的果肉和籽。
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它们每一种都被培育得比你祖先采摘的任何东西都要更大、更甜、更软。$ @& N {, ]+ S- ]
/ \3 [' P2 g+ e而在野外，水果一年只出现几周。你六月的苹果是去年秋天采摘的，在低氧仓库里被“催眠”保存。你的香蕉是在仓库里用气体催熟的。你一月的蓝莓是从秘鲁空运来的。4 O$ ^( z# Q! U1 I k
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在大自然中，那几周的水果只有一个任务：为冬天储备脂肪。熊在秋天狂吃浆果，直到胖得能睡到春天。
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水果里的糖主要是果糖。你的肝脏会把其中大部分直接转化为脂肪，而你的大脑几乎不把它当作食物。耶鲁大学扫描人们的大脑时，发现葡萄糖能平息饥饿中枢，而果糖则不能。
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它也不是必需品。因纽特人在北极冬天里完全不吃水果，却从未得过坏血病，因为新鲜肉类携带了维生素C。
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- }1 v- `7 g$ F _& v& Z2 O4 W2 `水果原本是秋天的几周时光。超市让它全年都是秋天，而冬天再也不会来临。
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