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刺苋（Amaranthus spinosus L.）是苋科苋属一年生草本植物。茎直立，圆柱形或钝棱形，多分枝，有纵条纹。叶片菱状卵形或卵状披针形，顶端圆钝。圆锥花序腋生及顶生，长3-25厘米，下部顶生花穗常全部为雄花；胞果矩圆形，在中部以下不规则横裂，包裹在宿存花被片内。刺苋花果期7-11月。种子近球形，黑色或带棕黑色。, f- |* F9 n0 O3 u
刺苋原产热带美洲，中国主要分布于黄河以南地区。19世纪30年代在澳门发现，1857年在香港采到。现已成为中国热带、亚热带和暖温带地区的常见杂草，广布于陕西、河北、北京等地。 刺苋生于海拔300-800米的旷地或园圃，适应性强，一般以花粉传播的方式进行繁殖。 ; U7 x3 O% P' K# m$ Q; y: \' Q# ]
刺苋在中国历代本草书籍中均有记载，始载于《岭南采药录》，为常用中药，处方用名为竻苋菜，具有清热解毒、散血消肿的功效。 由于刺苋入侵旷地、园圃、农耕地等，常大量孳生危害旱作农田、蔬菜地及果园，且成熟植株有刺因而清除比较困难，伤害人畜，其于2010年1月7日被列入《中国第二批外来入侵物种名单》。
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0 v4 U; M# W L) E/ S$ `2 C( a) c怎么辨认野刺苋" [% |+ b! N% [; E1 w+ m
野刺苋和普通苋菜长得很像，但有几个明显特征可以区分，野外遇到时看准了再采：; Y$ w7 m. k$ A) T4 ~# u* U1 w9 ~
看刺：这是最明显的标志。野刺苋的叶腋处（叶柄和茎连接的地方）长有尖锐的硬刺，长度约 5-10 毫米，摸起来扎手；普通苋菜没有刺 。
6 v. c. E0 L, x看茎：茎秆直立，多分枝，高 30-100 厘米，茎上有纵条纹，颜色常带紫红色或绿色，比普通苋菜更粗壮 。$ @1 }: { u$ `8 U/ j& o
看花：花期在 5-11 月，花序是圆锥状的，长在叶腋或顶端，花很小，绿色 。
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& K# ~* b% K9 P# q( n/ f有什么用处2 {( V1 s8 U( H- k( }$ `
野刺苋是食药两用的植物，南方地区尤其喜欢用它来煲汤或治病：
N2 O( |; O6 k/ b$ z( B药用价值：全草可入药，中医认为它性寒味甘，主要有清热解毒、散血消肿、凉血止血的功效 。, T3 d" G l m; \6 T1 n, o* S/ G
常用场景：民间常用于缓解痢疾、肠炎、痔疮出血，外用可治蛇咬伤、皮肤湿疹 。+ [5 I3 w5 N/ l ?) P* D& b5 F
根部价值：根部形似人参，被称为“土人参”，药用价值最高，两广地区常挖根备用 。
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食用价值：
+ T2 M0 t$ b( p" S$ O3 f# D% m; e3 _嫩茎叶：春天刚长出来时最鲜嫩，去掉刺后可以清炒、凉拌或做汤，口感比普通苋菜更鲜美 。7 T p7 n9 G8 X) p) Y
老梗：浙江绍兴等地会把老梗去皮腌制，做成臭苋菜梗，配粥吃 。6 f, D1 R: D4 ^
根部：秋冬季节挖根，洗净后配肉类煲汤，汤味甘甜，有祛湿作用 。
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; L7 D8 e( D( e$ S. D怎么吃最安全
# e0 _5 z$ S% T虽然野刺苋无毒，但食用时还是要注意以下几点，确保吃得放心：
& y' J: w* d6 a6 u去刺处理：采摘嫩叶时务必戴手套，避免被硬刺扎伤；烹饪前检查是否去干净了刺 。2 B/ ]' a" t) @. D. H' Z5 r
体质适宜：因为它性寒，体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃，孕妇食用前最好咨询医生 。4 q; d/ S1 ^& N% h2 t
采摘环境：野刺苋常生长在路边、荒地或果园，避免在喷洒过农药或污染严重的地方采摘，以免残留有害物质 。; V- F* M/ r3 F" D
生态提醒：它是外来入侵物种，会争夺农作物肥力，在农田或果园见到可以适当采挖，既利用了资源又减少了危害 。+ U0 i: K% \, F( n+ [- P
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