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德式酸面包是以全麦粉、黑麦粉、酵母、焙考林BAS酸液等为主料的传统德式面包，采用天然发酵工艺制成，常见酸性成分包括酸面团。其成品表面具裂纹特征，质地扎实紧密，口感微酸富有嚼劲，高纤维低糖分的营养结构符合健康饮食需求。制作工艺涵盖传统长时间发酵与免揉免静置的快捷配方，酸性环境有效延长保质期。' H6 {- i# d4 [) o: b. T! F9 I. q9 l
# R( ~+ m" ~( p( i; ^🍞 配料( K! _% ]) w4 G& \$ z
酸面团 75克2 m, R. l1 G" z5 s4 A
面粉 550克
2 R, l& E& ^* P$ b( I: y盐 7克! I# U% r4 x" f. c# V
干酵母 7克
( ]6 s$ u. e$ i- x温水（帮助酵母发酵，别太热，摸上去有些温度就行）300毫升左右
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1 y; [8 G/ D: X🥯 制作过程0 o( V) E8 w" R: G
找个大点的盆，把面粉、酸面团、盐和酵母丢进去，简单混合一下。9 W0 h$ @9 p5 v
缓缓加入温水和面，大概10分钟左右，面团看起来还很粗糙。用湿毛巾盖住盆，让面团松弛20分钟。
: c+ T7 s1 N! G8 s H面团松弛和发酵后，一边揉一边排气，揉到光面，再盖上静置40分钟左右，直到面团发酵到两倍大。
& ?$ V! a; t9 v) x# B4 W加入果仁/果干碎。# g6 ~, f9 i$ ~' W$ S) I
把面团塑形成椭圆形或圆形，尽量用把面团往底部压，拉抻表面的手法塑形，这样表面更光滑且会烤得更脆。
7 ]1 r4 X0 n! y/ F; S, R- O盖住或放烤箱里静置10分钟左右，然后自行割花，顶部再撒点干面粉装饰。
7 I1 m. k& F4 T, `+ v( g* b9 l% Y烤箱预热220度上下火/200度热风，烤15分钟，然后转到180度再烤30-35分钟。
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这样你就获得了一块口感丰富又健康的酸面包啦！还特别管饱，简直让人停不下来！3 M+ \ x# S# g) }
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