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本帖最后由 达耳闻 于 2025-1-26 02:32 编辑 - v+ u7 d5 ^& d- x* ]$ {
" G) X! {2 L! K酿醋需要避光的主要原因是因为光线，尤其是阳光中的紫外线，会破坏醋的分子结构，导致其风味和颜色的变化。具体来说，阳光中的紫外线会加速醋的氧化过程，影响其质量和风味。4 p6 C* D$ z8 g8 P1 C
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. J/ l" x( @5 Y# t避光对酿醋的具体影响： l# o5 Q* k. Y3 x+ P
风味变化：紫外线会破坏醋的分子结构，导致其风味发生变化，可能变得不如新鲜时那样香醇。! R6 T8 C5 |' _5 V8 h
颜色变化：阳光照射还会导致醋的颜色发生变化，可能从原本的清澈透明变为浑浊或变色。
' g. r2 A% m$ s% f$ j, D3 N氧化加速：光线会加速醋的氧化速度，降低其新鲜度和质量。/ w6 R4 D3 S+ {+ b
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- v; q* W; W0 V4 q( ]" Y酿醋过程中其他需要注意的事项：
! |& L; H9 o! i温度控制：醋的理想储存温度通常在10至24摄氏度之间。极寒或高温环境都可能导致醋的质量下降，出现浑浊或沉淀现象。0 _3 A$ k0 g. J3 Q! Q# C
容器选择：醋应储存在玻璃瓶、陶瓷瓶或不反应的塑料容器中，并保持密封，以防止空气进入。/ H g0 n7 Q8 E- I! O" s
清洁和密封：醋的容器和盖子应保持清洁，避免污染物进入。使用干燥的工具取醋，防止水分进入瓶中。
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发表于 2025-1-15 10:56:20