怎样鉴别食醋
1、看总酸。总酸要大于等于3.5g/100ml ，总酸越高越醇厚，更能抵抗细菌污染，易保存。3.5度是醋的最低酸度。 4度醋酸，6度醋很酸，9度醋非常酸。4度主要烹饪、凉拌、炒菜、泡菜等，6度主要烹饪、泡蒜、泡豆、泡姜、泡果等，9度主要烹饪、泡醋蛋液、泡药材和药用。
2、看配料。看是否使用粮食酿造，有没有加酒精、盐、糖、香辛料等，有无添加剂、防腐剂、色素等。如：焦糖色（色素） 苯甲酸钠（防腐剂）
3、观颜色。纯正的米醋是琥珀色的，颜色呈略带金黄的半透明状态，有光泽。酿造食醋含有有机沉淀物，有沉淀或者絮状物说明是酿造的，长时间存放都没有沉淀和絮状物是不能吃的醋。
4、闻气味。优质食醋，浓浓的醋味，自带清香，有粮食味道。劣质的食醋，闻起来带有刺激性气味，气味不自然。
5、品滋味。小口细品，喝一小口，不要着急下咽，含在嘴里仔细体会醋的滋味，体会醋的酸、醋的甜、醋的香，然后慢慢的下咽。真正的好醋是自然的酸、自然的甜、自然的香。
6、摇泡沫。酿造食醋摇晃时产生丰富细腻的泡沫，且持久不消。劣质的食醋：摇晃时会出现大泡沫，很快消失。
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